IV Gamma: La freschezza diventa legge.

  

IV Gamma: La freschezza diventa legge.

La nuova legge sui prodotti ortofrutticoli di IV gamma attua il via libero definitivo alle norme

“salva freschezza”.

Tale legge ormai approvata servirà a migliorare le garanzie igienico-sanitarie e l’ informazione sui

consumatori. La legge invita inoltre ad utilizzare materiali riciclabili per il packaging.

Il mercato è pieno di operatori che creano confusione nel consumatore, indicando “insalate da

lavare”dove sono già lavate. Questo potrebbe comportare a un rifacimento totale dei film e dei

packaging per adeguarsi alla futura normativa. Estendere quindi il controllo della qualità anche alla

distribuzione, perché per un prodotto fresco e con schelf-life di 7gg come l’insalata di IV gamma è

 fondamentale mantenere integra la catena del freddo.

Secondo la nuova legge sono di “IV gamma” gli ortofrutticoli destinati all’alimentazione, freschi,

confezionati e pronti per il consumo che, dopo la raccolta, sono sottoposti a processi tecnologici di

minima entità. Il processo di trasformazione, dalla raccolta al confezionamento include selezione,

cernita, eventuale monta e taglio, lavaggio, asciugatura e confezionamento in buste o in vaschette

sigillate, con eventuale utilizzo di atmosfera protettiva.

Autore dell' articolo
Dott. Emiliano Niro
Tecnologo Alimentare    Foggia
Email: Infoemilianoniro@libero.it    Cell: 340.4160098